16 de agosto de 2017

Polenta para Fritar

Faz tempo que quero compartilhar com vocês a minha polenta, como sempre faço de olho nunca postei com medo de dar errado aí. Hoje eu acertei bem as medidas e tô muito feliz de poder compartilhar!
Essas medidas são para fazer uma travessa grande de polenta, rende MUITO. Se você quiser menos, pode adequar as quantidades na mesma proporção. O copo medidor equivale a duas xícaras.
Quando quiser aquela polenta mole, é só deixar menos consistente acrescentando mais água, ou diminuindo a quantidade de farinha.
E tirar do fogo direto pra mesa tá bom? Tem que fazer pertinho da hora de servir.
 

Vamos a receita da polenta de fritar!
 
Ingredientes:
  • 3 copos medidores de fubá (aquele mimoso, fininho)
  • 3 copos de água fria
  • 3 copos de água quente
  • 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
  • 1 colher de sopa de sal (depois você prova e acerta se necessário, leia mais sobre o sal ali embaixo)
Modo de fazer:
  1. Misture o fubá na água fria até desmanchar bem as bolinhas
  2. Aqueça os três copos de água, coloque a manteiga e em seguida a farinha diluída
  3. Mexa bem! Ela cria uns gruminhos, você vai pensar que não vai dar certo mas continua mexendo com fé que dá certo sim!
  4. Coloque o sal e atenção: Quando você fizer polenta para fritar, NUNCA coloque sal de acordo com o seu paladar. Sempre PRA MENOS. Tipo, não pode ficar completamente sem sal, acerte até que fique saborosa mas sem exagero (deu pra entender?rs). Acontece uma macumba das brabas depois que a gente frita a polenta que apura o sal nível masterblaster. E se pesar a mão, o único jeito de consertar é fazer uma polenta sem sal à parte e misturar. Dito isso, voltemos à programação normal
  5. Mexa bem, vai formar um creme liso e começar a borbulhar (tome cuidado que respinga)
  6. Nesse momento você tampa a panela e deixa cozinhar em fogo baixo por 40 minutos. Eu de vez em quando abro a panela e dou uma mexida. É normal grudar embaixo, vai formar uma casquinha dourada que você remove facilmente deixando a panela de molho depois
  7. Coloque a polenta em uma travessa e deixe esfriar em temperatura ambiente (ela vai endurecer)
  8. Depois é só cortar e fritar!
 Beijos!

Sopa de Carne com Legumes

Pra fazer uma sopa gostosa, o segredo está no caldo. Se for de frango ou carne, prefira usar cortes com osso, isso vai deixar ainda mais saboroso. Pedi corte americano e o açougueiro cortou em pedaços pra mim, mas pode fazer com qualquer carne. Músculo fica sensacional!

Ingredientes para o caldo:
  • 300 g de carne em cubos
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de orégano
  • Sal a gosto
Modo de fazer:
  1. Aqueça a panela de pressão com a gordura que preferir (aqui sempre uso azeite ou banha)
  2. Coloque os pedaços de carne e não mexa, deixe dourar bem
  3. Quando estiverem dourados, vire e coloque para fritar a cebola, o alho, orégano e sal
  4. Frite bem, adicione água quente e deixe fechado na pressão enquanto descasca e corta os legumes
  5. Não vivo sem panela de pressão gente, se for fazer em panela convencional essa carne vai demorar um ano pra ficar macia, aí é melhor usar carne moída
Legumes (fiz com o que tinha em casa, pode variar a vontade):
  • 1 cenoura
  • 1 batata
  • 1 chuchu
  • 1/4 de abóbora cabotiã
  1. Abra a panela de pressão e prove o caldo. Nunca deixe para acertar o sal depois que os legumes estiverem cozidos, porque é na hora que eles cozinham que puxa todo o sabor pra dentro deles. Se o caldo estiver sem sal os legumes ficarão sem sal.
  2. Se quiser uma sopa mais cremosa, minha sugestão é colocar a abóbora antes e deixar cozinhar bem (pode até colocar na pressão uns cinco minutos)
  3. Depois coloco a cenoura, por ser mais firme deixo cozinhar um pouco antes de acrescentar o restante
  4. Aí coloco a batata, chuchu e um pouco de spaghetti quebradinho porque nois num poooode ver uma panela de sopa borbulhando que já taca um macarrão pra dentro kkk
  5. No final acrescento salsinha picada
É isso amores! Beijinhos!

Lentilha

Lentilha é delícia demais né gente? Eu amo!
Segue a receita da minha


Ingredientes: ⠀
  • 1/2 pacote de lentilha (deixo de molho na noite anterior e troco a água umas três, quatro vezes)
  • 4 colheres de sopa de bacon picadinho (opcional) ⠀
  • 1 cebola pequena em cubos
  • 1 dente de alho picado ⠀ ⠀ ⠀
Modo de fazer: ⠀

Doure o bacon, a cebola e o alho e depois coloque a lentilha com água suficiente pra cozinhar. Tive que repor a água algumas vezes por isso não sei a quantidade exata, mas é só ir observando.

Cozinho bem até a engrossar o caldo.⠀
Fácil né?
Beijos!

Pipoca de Leite Ninho

Essa delícia fica mega crocante, dura por dias (não aqui em casa), e é super fácil de fazer!


Se alguém fez em panela normal me conta, eu acho que só dá certo na pipoqueira... (que a gente pode mexer o fundo sem abrir a tampa) ...
 
Segue a receita:
  • 1 xícara de milho para pipoca
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 xícara de leite em pó
Coloque todos os ingredientes (MENOS o leite em pó) na pipoqueira e mexa bem. Vai demorar uma vida, mas uma hora começa a estourar. Quando terminar de estourar, vire a pipoca em uma bacia e misture bem o leite em pó.
Fica divina!!!

Arroz Carreteiro

Amores, segue a receitinha do Arroz Carreteiro!
Nós aqui preferimos com bastante carne, a sugestão de quantidade é uma estimativa porque sempre faço de olho, mas fica a critério tá bom?

Ingredientes:
  • 700g de carne de churrasco picada (de preferência de churrasco ou carne de sol dessalgada, mas claro que pode ser outra crua, coxão mole, alcatra)
  • 1 cebola grande picadinha
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 tomates picados
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 3 xícaras de arroz
  • Água quente (bastante, não tem medida)
  • Cebolinha e salsinha à gosto

  • Modo de fazer:
    1. Tanto para a carne de churrasco quanto para carne crua, o procedimento inicial é o mesmo, fritar até dourar bem. A diferença é que a carne crua você não pode mexer senão ela vai soltar muito líquido e ao invés de fritar vai cozinhar. Só mexa quando você escutar o barulhinho dela fritando.
    2. Carne fritinha, é hora de colocar a cebola e o alho. Continue refogando bem.
    3. Nesse momento já pode colocar um pouco de sal e pimenta do reino. O sal vai ajudar a cebola a desidratar.
    4. Acrescente o tomate e mexa mais um pouco.
    5. Depois, o arroz e misture bem.
    6. Adicione água quente e mexa bem. Eu não coloco aos poucos, coloco uma boa quantidade e deixo ferver. Vou mexendo, provando e acertando o sal.
    7. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, coloque o tempero verde (reserve um pouco pra decorar) e misture bem. Não é bom deixar o tempero verde cozinhar porque ele escurece tá? Salpique o restante do tempero e sirva quentinho. Nós amaamos comer com muçarela!
    Atenção, essa receita é para carreteiro estilo risoto, tá? Se você quiser fazer soltinho precisa medir a água de acordo com a quantidade de arroz. Para cada xícara de arroz, coloque 2 MAIS meia de água, cozinhe em fogo baixo com a panela entreaberta e não fique mexendo. Nesse caso, para 3 xícaras de arroz, use 6 xícaras e meia de água.
    Mas eu indico fortemente que faça estilo risoto!

    Eu sei que é uma receita simples, sem grandes truques, mas asseguro que fica muito saborosa. Podem fazer sem medo que vai ser um sucesso danado!
     

    Hambúrguer de Quinoa

    Antes da receita vamos falar da quinoa? Eu me apaixonei por essa mista, que coisa mais linda!
    Mas não, não é alimento milagroso, não engorda nem emagrece, não vai mudar a sua vida. Eu apenas gosto de enriquecer minhas receitas com o que está ao meu alcance, fugir do trivial e mostrar pra minha filha sabores e texturas diferentes.
    Tenho sorte de ter uma mãe super antenada que traz essas coisas pra cá
    A quinoa possui todos os aminoácidos essenciais, é rica em fibras, tem ferro, cálcio, entre outras coisas. Mas a gente sabe muito bem que não é um alimento isolado que vai fazer a diferença né? Ela agrega, simples assim. Então se a grana tá curta, não se preocupa que a receita fica uma delícia sem. Mas se puder experimentar, lá na Frutaria nem está tão cara assim!
    Vamos a receita?
    Ingredientes:
    • 500 g de carne moída
    • 1 dente de alho ralado
    • 1 colher de chá de sal
    • 1/2 colher de chá de cominho
    • 1/2 colher de chá de açafrão
    • Tempero verde à gosto
    • 3/4 de copo de quinoa em grãos (tricolor ou tradicional, tanto faz)
     Modo de preparo:
    1. Cozinhe a quinoa por aproximadamente 15 minutos
    2. Enquanto a quinoa cozinha, misture bem a carne moída com os temperos
    3. Escorra a quinoa, lave para esfriar e misture com a carne temperadinha
    4. Molde os hambúrgueres (pode ser fino pra não ficarem crus) e prepare em frigideira de teflon untada
    Eu não gosto de assar, acho que fica seco mas vai da preferência de cada um.
    Você pode congelar por até três meses.


    Beijinhos!


    Como faço feijão

    Já postei como fazer arroz soltinho, agora chegou a vez do feijão!

    Ingredientes:
    • 1 cebola picadinha
    • 2 dentes de alho picados
    • 3 xícaras de feijão (a variedade que você preferir)
    • Temperos à gosto: Uso sal, cominho e louro (quando faço feijão carioca mudo para sal e pimenta do reino, acho que combina mais)
    Modo de fazer:
    1.  Deixe o feijão de molho por no mínimo 24 h, sempre que posso deixo 48 e troco a água de vez em quando Refogue a cebola e o alho, junte os temperos
    2. Adicione o feijão e água até cobrir bem os grãos
    3. Feche na pressão, quando começar a chiar abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 25 minutos
    4. Abra a panela, prove o sal, mexa bem e deixe cozinhar mais um pouco para engrossar o caldo
    Eu sei que muita gente cozinha sem temperos e deixa pra temperar na hora. Aqui prefiro fazer assim porque além de ficar igualmente saboroso, tenho feijão pronto e congelado em pequenas porções para eventuais emergências.
    Um beijo, espero que gostem!